|
|
Hoevekip In Wijnsaus.
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 hoevekip,in stukken.
* 1 fles rode wijn.
* 1 dl cognac.
* 250 gr champignons.
* 1 dikke ui.
* 100 gr gerookte spekblokjes.
* 2 afgestreken eetlepels bloem.
* Boter of olie.
* 1 kruidentuiltje,tijm,laurier,peterseliestengels.
* 1 takje tijm.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Pel en snipper de ui fijn.
* Wrijf of borstel de champignons schoon,halveer ze of snij ze in niet al te fijne plakjes.
2. Braad de gekruide stukken kip rondom aan op een hevig vuur,in een beetje boter of olie.
* Haal ze uit de pan en hou ze warm.
3. Fruit in dezelfde pan de uisnippers glazig.
* Strooi er de bloem bij en schep goed om.
4. Leg er de kip weer bij en giet er de cognac over en flambeer.
5. Voeg er de wijn en het kruidentuiltje aan toe.
* Dek af en laat 30 tot 45 minuten sudderen tegen de kook aan,tot de kip bijna gaar is.
6. Voeg er de champignons aan toe en laat nog 5 minuten stoven.
7. Breng op smaak met peper en zout en verwijder het kruidentuiltje.
* Werk af met een takje tijm.
* Serveer met gebakken aardappelen.
|
|
|